食材介紹
Ingredients
用心，從食材開始
去除 53% 外皮與舌下部分後，將牛舌再區分為
赤身（舌尖）、上選（中後段）及特選（根部）三種部位
打造薄切與厚切的最佳比例。
COURSE CONTENTS
套餐內容
每份定食均包含麥飯、牛尾湯、特製山藥泥、淺漬白菜、青辣椒南蠻漬與5種沾醬。
副餐項目
- 麥飯：提供小、標準、大三種份量選擇
- 湯品：牛尾湯、含有豐富膠原蛋白與胺基酸
- 特製山藥泥：含澱粉分解酵素，有助於消化，並搭配昆布與柴魚高湯
- 青辣椒南蠻漬：日本東北地區名物，以青辣椒搭配兩種日本味噌調和，兼具味噌甘甜與辣椒辛香
- 小菜：淺漬白菜
- 沾醬：包含芥末、希臘檸檬鹽、柚子胡椒、鹽蔥醬與七味醬
定番菜色
麥飯
富含消化酵素與澱粉酶，可促進消化。搭配昆布與柴魚片熬煮的高湯調味，多種礦物質與維生素具備滋補強身、增強體力等效果。
牛尾湯
富含膠原蛋白、胺基酸與天然牛骨鮮味，香氣濃郁，暖胃滋補。
特製山藥泥
富含消化酵素與澱粉酶，可促進消化。搭配昆布與柴魚片熬煮的高湯調味，多種礦物質與維生素具備滋補強身、增強體力等效果。
青辣椒南蠻漬
日本東北地區名物，已輕辣加搭配兩種日本味噌調製，融和味噌甘甜與辣椒辛香，可促進新陳代謝並促進食慾。
醬料介紹
芥茉
使用溫潤不嗆鼻的日本芥茉，與牛舌油脂融和後散發甘甜。
希臘檸檬鹽
以希臘片鹽揉合檸檬皮，擁有輕盈的酸香與鹹度。
柚子胡椒
日本九州的經典條味，以青辣椒與柚子皮發酵製成，清香辛辣。
鹽蔥醬
特製青蔥蔥花與洋蔥丁、輕油低溫拌和，有著清甜溫潤的蔥香。
七味醬
以七味粉為基底加入數款辛香料發酵而成，尾韻帶麻的大人系調味。