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The Tongue Selection

牛舌部位介紹

依據牛舌前中段、中後段、後段三部位差異，打造薄切與厚切的最佳比例。

赤身
赤身/ Akami
喜愛純粹牛香的首選
前段中段後段

17 % 佔比

  • 前段精選，爽脆緊實
  • 低脂高蛋白，牛香純粹
  • 風味近似黑鮪魚赤身
上選
上選/ Deluxe
牛舌佑介招牌商品
前段中段後段

20 % 佔比

  • 中後段精選，招牌首選
  • 油潤多汁，彈嫩平衡
  • 風味近似黑鮪魚中腹
特選
特選/ Premium
牛舌最柔軟的根部精華
前段中段後段

10 % 佔比

  • 根部精選，極致柔嫩
  • 油香豐盈，入口即化
  • 風味近似黑鮪魚大腹
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牛舌研究院

跟著牛舌研究家
探索牛舌定食的每一種美味。
牛舌研究家 Mochi
  • 牛舌佑介顧問
  • 任職日本最大的牛肉貿易商日鐵物產
  • 用舌頭分辨內臟位置的男人
  • 專注內臟領域 10 年以上的專業人士
+ 觀看影片

HOW TO ORDER

點餐方式介紹

手機點餐

手機點餐

提供牛舌、和牛牛五花、A5日本和牛紐約客等部位，另有台灣黑蜜豬梅花系列定食可選擇。

美味加點

美味加點

提供多種單點品項，能夠一次品嘗不同部位口感。

來點喝的

來點喝的

飲料吧提供冰、熱水，可自取，也可加價50元享用茶與各式飲料。

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* 各餐點每人須加10%服務費

牛舌佑介

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