牛舌佑介について
ABOUT US
KANPAI GROUP
焼肉から始まった乾杯グループ。おいしい食事と楽しい時間を、これからもたくさんの人に届けていきます。
1999年創業の乾杯グループは、焼肉を原点として「和牛」事業の発展・革新に注力。高い食肉輸入・加工技術を強みに、レストランチェーン・食肉卸加工・ECリテール・ペットフードと多岐にわたる事業を展開しています。日式焼肉・鍋料理・ハンバーグステーキ・懐石料理など多彩な業態を擁し、世界初のミシュラン一つ星焼肉店に輝くなど数々の栄誉を獲得。台湾・中国・英国をまたぐ総合食肉企業です。
+ 乾杯グループ公式サイト
BRAND STORY
牛タンの美味しさをもっと身近に
台湾の焼肉店では圧倒的な人気を誇る牛タンですが、一本のうち実際に食卓に届けられる割合はわずか50%未満。
牛タンを愛する食通の方々のために、乾杯グループは「牛タンを徹底的に活かす」という挑戦を始めました。全方位の調達体制と専門的な部位別加工技術によって、牛タンを誰もが気軽に楽しめる日常の味へと変えていきます。
仙台発祥の牛タン料理は台湾の旅行者が東北を訪れる際の必食グルメの一つ。しかし台湾国内では、牛タンにこだわった定食専門店はほとんど存在しないのが現状です。
PHILOSOPHY
「牛タン全部位活用」について
部位によって食感が大きく異なる牛タンは、一般的なレストランでの活用率が50%未満にとどまります。
乾杯グループはサプライヤーとの安定した調達ルートを構築し、セントラルキッチンによる部位別の一貫加工を導入。
「飲食×ペットフード×外販」の三事業体が連携することで、牛タンの活用率を最大限に高めています。
47%
中後部
牛舌佑介およびグループ飲食業態へ供給
牛タン全部位の活用比率
53%
外皮・舌下部位
毛孩乾杯のペットフード原料として活用
ATOMOSPHERE
店内
伝統的な牛タン定食店とは一線を画す、明るく洗練されたミニマムな空間
職人が牛たんを焼き上げる様子を眺めながら、ゆっくりとお食事をお楽しみください。
明るい木目とベージュを基調とした、やわらかな雰囲気の店内。
ドリンクバーでは、ソフトドリンクやお茶をお好きなだけお楽しみいただけます。
くつろぎの空間で、炭火で香ばしく焼き上げた牛たんをお楽しみください。